El error que todos cometen al freír carne: cómo hacer para que quede sabrosa y bien cocida, según expertos

Antes de sellar o freír la carne en una sartén, lo primero que hacemos es agregar un poco de aceite, pero lo que muchos no saben es que este gesto puede arruinar el sabor del corte.

Los expertos aseguran que la carne ya tiene su propia grasa animal, y al mezclarla con otra vegetal, como el aceite, los sabores se neutralizan.

Al calentarse demasiado rápido el aceite, puede hacer que la parte exterior del corte se dore enseguida, pero el interior quede frío o crudo.

El truco de los carniceros para una carne única

La solución que ofrecen los carniceros es en usar la misma grasa de la carne para la cocción. Para esto, solo hay que ponerla en la plancha bien caliente y esperar a que se derrita. Esa grasa fundida se transforma en un aceite natural que cocina la carne y potencia su sabor.

Consejos de expertos para lograr el punto perfecto

• Temperatura de la plancha: debe estar bien caliente, pero sin humear en exceso.
• No mover la carne todo el tiempo: dejarla unos minutos por lado ayuda a formar una costra dorada y retener los jugos.
• Salar en el momento justo: muchos prefieren hacerlo al final para evitar que la sal saque demasiado líquido durante la cocción.

Fueente: TN