Receta de medialunas rellenas de crema pastelera, rápida y fácil

Una versión casera y sencilla de este clásico argentino, con relleno cremoso, ideal para compartir en desayunos, celebraciones o como tentempié en cualquier momento del día

Cuando alguien piensa en una rica merienda argentina, probablemente la imagen de una medialuna dorada y rellena de crema pastelera aparezca entre las primeras opciones. Crujientes por fuera, suaves por dentro, con ese centro cremoso y dulce, son una de las piezas más queridas de la pastelería local y perfectas para acompañar una taza de café o mate. También resultan irresistibles en desayunos especiales, cumpleaños o simplemente como un capricho de media tarde.

Esta versión rápida y fácil permite recrear en casa una medialuna tipo panadería sin necesidad de hojaldre clásico, reemplazándolo por una masa tipo brioche, mucho más simple y rápida de trabajar. En lugar de múltiples vueltas de manteca, la textura esponjosa se logra con un buen amasado y tiempo de levado.

La crema pastelera casera, con aroma a vainilla y textura sedosa, es el corazón de esta receta, y se puede preparar con antelación. Ideal para quienes buscan resultados profesionales sin complicarse demasiado.

Receta de medialunas rellenas de crema pastelera

Esta receta utiliza una masa suave y enriquecida con huevos, manteca y leche, que tras el leudado se corta en triángulos y se enrolla para dar forma a las clásicas medialunas. Una vez horneadas, se rellenan con crema pastelera casera, perfumada con vainilla y cocida hasta obtener una textura firme pero cremosa. Las medialunas se pueden pintar con almíbar o espolvorear con azúcar impalpable para darles el brillo final.

Es una preparación que rinde muy bien, ideal para compartir en familia o entre amigos. Además, las medialunas pueden congelarse sin el relleno para disfrutar en otro momento, lo que convierte a esta receta en una opción práctica para tener siempre algo rico a mano.

Tiempo de preparación

Tiempo total estimado: 1 hora y 45 minutos

• Preparación de la masa: 20 minutos
• Primer levado: 1 hora
• Preparación de la crema pastelera: 15 minutos
• Armado y horneado: 30-35 minutos
• Enfriado y relleno: 10-15 minutos

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina 0000
• 1 sobre de levadura seca (10 g)
• 80 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 100 ml de leche tibia
• 100 g de manteca derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 trocito de cáscara de limón (opcional)

Para pintar y decorar:

• 1 huevo batido
• Almíbar o azúcar impalpable (opcional)

Cómo hacer medialunas rellenas de crema pastelera, paso a paso

1. En un bol grande, mezclar la harina con la sal y el azúcar.
2. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 5 minutos hasta que forme espuma.
3. Incorporar los huevos, la manteca derretida y la esencia de vainilla a la mezcla de leche y levadura.
4. Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
6. Para la crema pastelera, calentar la leche con la cáscara de limón. Aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena. Incorporar la leche caliente, colar y llevar al fuego hasta que espese. Agregar la vainilla, tapar con film en contacto y enfriar.
7. Estirar la masa leudada en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada y cortar triángulos.
8. Enrollar cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
9. Disponer en una placa para horno y dejar reposar 15 minutos.
10. Pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 180°C por 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas.
11. Dejar enfriar completamente y rellenar con la crema pastelera usando una manga pastelera.
12. Si se desea, pintar con almíbar o espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde aproximadamente 16 medialunas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada medialuna rellena contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 12 g
• Proteínas: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las medialunas rellenas se pueden conservar en la heladera hasta 3 días, almacenadas en un recipiente hermético. También se pueden congelar sin rellenar y luego calentar ligeramente antes de usar, para conservar su textura esponjosa.

Fuente: Infobae